煮肉汤、煮豆浆时产生的泡沫在生活中很常见，烹调时出现的泡沫可以吃吗？对身体有危害吗？食物中出现泡沫是一件很正常的现象，很多食物中的大分子，比如蛋白质和皂甙，都有促进气泡产生的作用。燕麦中的燕麦蛋白占比达20%，所以煮燕麦很容易起泡；骨头汤中的白色泡沫主要是骨头中的一些可溶性蛋白溶出所致；皂甙除了会起泡，还是一种生物活性物质，对健康有一定益处。皂甙广泛存在于植物界及某些海洋生物中。例如：人参、三七、花生、黑豆、黄豆、党参等。所以，烹饪中不用太在意食物中的泡沫，除了不好吃外没有其他危害。
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